&esp;&esp;啥意思？
&esp;&esp;胡大皱眉：“胡闹。”
&esp;&esp;拉布哈纠正：“错，不是胡闹，是胡汉三。”
&esp;&esp;胡大：“……”
&esp;&esp;牡丹最了解儿子，一看儿子竟然大大方方的反驳他父亲，哪还有胆小懦弱的模样？
&esp;&esp;她倒是有些开心。
&esp;&esp;这应当是那位赵先生的功劳。
&esp;&esp;胡二已经宰羊，扒了皮，赵传薪说：“留点羊尾油，待会炮制锅底，咱们涮鱼片。”
&esp;&esp;然后，将还蹦跳着的草鱼按在砧板上，取出汉口曹正兴买的菜刀，刀背在鱼头上敲击，鱼立刻不动了。
&esp;&esp;在鱼脖子处切刀，顺势剁掉鱼尾，挂起来放血。
&esp;&esp;再炮制另一条鱼。
&esp;&esp;将第一条鱼取下，顺鱼尾切口的鱼骨一侧，倒握着菜刀往回切，切到鱼头，按住了赵传薪用力敲击刀背，草鱼被一分为二。
&esp;&esp;顺鱼脖子处，将肉切断，却连着皮，赵传薪两手拇指卡住鱼肉向后剥皮，直至皮肉完全分离。
&esp;&esp;将另一半鱼也是同样骨肉分离，肉皮分离。
&esp;&esp;然后在鱼肉侧位、边缘和中间的一条片去红肉。
&esp;&esp;鱼皮和红肉，顺势被他丢给了院子里的牧羊犬。
&esp;&esp;胡汉三问：“赵先生，这些肉为何不要了？”
&esp;&esp;赵传薪说：“这是红肉，土腥味太重。”
&esp;&esp;将内侧的鱼骨彻底剥离，曹正兴的菜刀左右倾斜以蝴蝶刀片肉，速度快的飞起，片片鱼肉雪白细腻，薄如蝉翼，最后留了上半部分。
&esp;&esp;胡汉三叹为观止，胡大、胡二、小灵娥和牡丹看的目不转睛。
&esp;&esp;上半部分赵传薪竖着切条，发出嘎吱嘎吱的动静。
&esp;&esp;依旧很薄，宽窄均匀统一，速度飞快。
&esp;&esp;胡汉三开朗许多，话也多了，问：“赵先生，这声音出自哪里？”
&esp;&esp;赵传薪叼着烟笑嘻嘻说：“这是寄生虫在喊救命。”
&esp;&esp;“……”
&esp;&esp;其实是连着鱼骨的肉被切断的声音，这部分不能片，否则鱼刺会卡嗓子。
&esp;&esp;木马卡，腰花，双飞……
&esp;&esp;看的大家眼花缭乱。
&esp;&esp;等两条鱼都切好，满满登登，在盘子上摆出了花样，恰好一大盘，煞是好看，任谁都看不出这原本是一整条鱼。
&esp;&esp;胡大说：“曾在军中，听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼，这便叫游刃有鱼了吧，杀牛怎么能叫游刃有鱼呢？杀牛应叫游刃有牛。”
&esp;&esp;赵传薪差点把烟头喷了。
&esp;&esp;胡汉三问：“赵先生，你在哪学的切鱼？”
&esp;&esp;“呵呵，跟广西老表学的。不同的是，他们吃鱼生，我吃鱼熟。”
&esp;&esp;“赵先生，什么是鱼生，什么是鱼熟？”
&esp;&esp;“鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”
&esp;&esp;好牛逼的样子，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。
&esp;&esp;弄好了鱼，赵传薪舀水清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。
&esp;&esp;这次，赵传薪取出了精灵刻刀，手腕翻滚中，精灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几道下去。
&esp;&esp;但见整块的羊尾油，四分之一被切出无数的薄片。
&esp;&esp;赵传薪将精灵刻刀一收，再次拿出菜刀，按住了薄片切丝。
&esp;&esp;葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。
&esp;&esp;等水开，下入羊尾油丝儿。
&esp;&esp;脂肪切的丝儿卷起，慢慢化入底汤。
&esp;&esp;本来膻味应该很重的羊尾油，入锅后却没多大味道。
&esp;&esp;这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅子做什么用？”
&esp;&esp;“涮羊肉，涮鱼。天儿冷了，咱们吃点热乎的。”正在切羊
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